Laboratorio diviso in due lezioni:
1) dalle 10:30 alle 13:30 – Chef Paola Sgadari
2) dalle 15:00 alle 18:00 – Chef Patrizia Riggi
PIANO DIDATTICO
Introduzione agli impasti lievitati: impasto indiretto e diretto
Utilizzo corretto delle diverse farine
Impasto base pizze (teorico)
Ricette da realizzare:
focaccia pugliese con patate a lievitazione diretta
grissini stirati a mano
crescente o focaccia salata al gorgonzola dolce (Impasto morbido)
Approfondimento sulle tipologie di farine, sulla differenza tra lievito madre e lievito di birra, pre impasti e pieghe, i lievitati non avranno più segreti!
Focaccia senza impasto
Pizzette morbide
Pizza arrotolata